Tre alimenti di base banditi dalla mia dispensa sono: riso bianco, zucchero bianco e farina 00 (super bianca!), sostituiti da riso semi integrale, zucchero integrale di canna e farina di mille tipi tranne 00. Tutto questo bianco, che più bianco non si può (e sui tessuti lo si fa virare all'azzurro ma questa è un'altra storia), proprio non convince e finalmente abbiamo capito che quello che è bello e appetibile all'occhio, spesso nasconde qualche inganno.
Ci sembra impossibile riuscire ad abbandonare il conosciuto e confortevole sapore industriale di molti alimenti base, o la garanzia di resa di alcuni prodotti iper trattati. Invece quando si fa un passo indietro nella raffinazione, anche solo al semilavorato, si scoprono sapori nuovi, più forti, più decisi e certamente più nutrienti.
