Un picnic alternativo

Arrivano quelle domeniche strane, in cui si lavora quasi più degli altri giorni: le domeniche in cantiere.
E cosa succede tra un rinzaffo e una pennellata di calce? Succede che si improvvisa un picnic in terrazza.

La terrazza vera, quella della zona giorno, è ancora inagibile quindi abbiamo scelto di stringerci un po' sul balcone del secondo piano. 

Un telo grande, un plaid, qualche secchio rovesciato come sgabello o appoggio improvvisato e il pranzo preparato in anticipo, quasi tutto la sera prima.

Ecco il menù:

- lasagne con pesto di basilico, zucchine e pistacchi, besciamella vegana, qualche cucchiaiata di ricotta e per finire una spolverata qua e là di lievito alimentare in scaglie che sostituisce il sapore del parmigiano. Le ho passate 15 minuti in forno e poi in modalità grill 5 minuti. In comode ciotole rettangolari con coperchio ermetico ho distribuito le porzioni ancora tiepide.

- insalatona con patate lesse, lattuga e semi di sesamo, condita con un pò d'olio e sale.

- mini polpette di ceci e sesamo, ottenute con l'aiuto di latte di soia e pane raffermo gratuggiato, anche queste cotte al forno, se si accende si fa tutto lì!

- sempre a causa del forno di cui sopra ci è scappata una crostata con marmellata di pesche e cannella. Finalmente ho trovato il giusto equilibrio di ingredienti per evitare burri e margarine nella pasta frolla, ma ancora non ho trovato la soluzione senza uova. Questa piccola conquista la voglio condividere:

CROSTATA SENZA BURRO

Ingredienti:

100 gr di zucchero di canna, sostituirne una parte con miele o (ancora meglio) con succo concentrato di mela

1 uovo (se trovate una valida e testata alternativa veg in questa ricetta fatemelo sapere)

70 gr circa di olio evo oppure di semi, la dose è indicativa, dipende da quanto miele o succo usate

210 gr di farina 0
metà bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Mescolare velocemente, versare in uno stampo precedentemente oliato e infarinato, aggiungere la marmellata e infornare a 180°C per 35 minuti.

- infine anguria fresca e qualche bottiglia d'acqua con sciroppo di melissa e tanto ghiaccio.

Ai bimbi basta poco e a noi ancora meno per ritagliare un pezzetto di mondo in cui stare bene insieme, basta provarci.